Hồ sơ

Là một người khá bướng bỉnh. Mình luôn quan điểm rằng ai ai cũng đều có sự khác biệt và có cái tôi của mình, tuy nhiên, bạn nên hòa nhập chứ không hòa tan.

“Cười, nói, cười”, đó là một từ đơn giản để chỉ về công việc cũng như tố chất của một chuyên gia dinh dưỡng, là người ứng dụng các thành quả của khoa học sức khỏe và y học và truyền tải lại cho bệnh nhân bằng ngôn ngữ của đời sống xã hội giúp cho mọi người hiểu một cách dễ dàng nhất, sinh động nhất về dinh dưỡng và chế độ ăn uống. Mình luôn tin rằng “Thức ăn là cuộc sống. Ăn có ngon thì cuộc sống có vui tươi”.

Hàng ngày, mình tham gia tư vấn về dinh dưỡng lâm sàng tiết chế cho mọi người đủ thứ bệnh, từ các bệnh nhân ngoại trú như làm thế nào để giảm cân an toàn, ăn uống sao cho khỏe mạnh tương ứng với bệnh tình của mỗi người, đến các bệnh nhân nội trú điều trị tại các khoa phòng. Rất nhiều bệnh nhân không thể ăn uống được vì họ quá mệt, mất cảm giác ăn uống hoặc vì bệnh tình không cho phép họ ăn bằng miệng thông thường. Do đó, việc chia sẻ, động viên và đưa ra hành động một cách hợp lý, có khoa học sẽ giúp người bệnh chiến thắng bệnh tật. Ngoài ra, mình cũng đang xây dựng một mạng chia sẻ thông tin về dinh dưỡng “Drug & Diet vs Disease”, dựa trên chuyên môn về dược học và dinh dưỡng của mình để mong sao có thể góp công sức nhỏ nhằm nâng cao nhận thức về dinh dưỡng, về chế độ ăn uống lành mạnh cho mọi người, đặc biệt cho thế hệ trẻ như mình, những người rất tự tin vào sức khỏe tuổi trẻ và chủ quan đến các hệ lụy sau này.

Nơi làm việc của mình chủ yếu là tại bệnh viện. Đó là gặp gỡ bệnh nhân, tư vấn và khám về dinh dưỡng cũng như xây dựng các chế độ ăn cho họ. Nói về chế độ ăn uống, nó không đơn giản là bạn nên ăn gì nhiều, ăn gì ít một cách chung chung, mà cần cụ thể hơn như nên ăn bao nhiêu năng lượng một ngày, chất đạm (protein) cần là bao nhiêu, có những chú ý gì không… đặc biệt là những bệnh nhân nội trú có bệnh tình nặng, họ phải nuôi ăn qua đường tĩnh mạch hoặc ăn qua ống thông, làm sao để cung cấp và lựa chọn một công thức, một chế độ ăn hợp lý là không hề đơn giản. Khi rảnh là mình lại online facebook, đọc các tin tức về chuyên môn qua các page liên kết, vì từ đó, rất nhiều câu hỏi thông thường nảy ra và sẽ giúp bạn tò mò và khám phá nhiều hơn. Vừa lướt web, mình cũng vừa cập nhật thông tin trên trang chia sẻ về dinh dưỡng mà mình đang xây dựng. Hiện tại, mình cũng đang tham gia một đề tài nhằm xây dựng một công cụ đo lường dinh dưỡng mới về chẩn đoán rối loạn chuyển hóa, nhằm giảm thiểu chi phí và giúp cho việc sàng lọc rối loạn trên một cách dễ dàng và đơn giản hơn.

Một điều tra ý kiến rất nhỏ của mình khi hỏi về “dinh dưỡng tiết chế là gì?”, rất nhiều người nói rằng, “à đó có phải giúp các trẻ em không bị suy dinh dưỡng không, giúp mấy bé bị còi cọc không?”. Đó chỉ là một phần rất nhỏ trong dinh dưỡng tiết chế. Mình muốn xây dựng một dự án nhằm giúp các em học sinh cũng như bậc phụ huynh có một cái nhìn đúng về dinh dưỡng, dinh dưỡng không phải là cái gì đó xa lạ, nó hiện hữu trong từng bữa cơm mình ăn hàng ngày, trong cách mình đi chợ và cách mình nhìn nhận mọi thứ xung quanh. Hiện nay, tình trạng béo phì ở trẻ em đang gia tăng chóng mặt, vậy làm sao để giúp các em có nhìn nhận đúng dinh dưỡng dưới góc độ khoa học là điều cần thiết để các em tự làm chủ bản thân trong tương lai.

Theo kinh nghiệm của mình, trẻ em hiện nay hạn chế trong việc tiêu thụ rau củ quả, là những thực phẩm mang tính chất lành mạnh, tốt và dinh dưỡng vì lý do đơn giản nó được coi là “không ngon, nhạt miệng”; trong khi các món ăn “ngon miệng” lại thực sự không tốt cho sức khỏe như gà chiên, bánh ngọt, các loại kem, kẹo, đồ nướng… Vậy, làm sao vừa nâng cao kiến thức cho các em qua các mô hình giáo dục dinh dưỡng đơn giản (FOODMASTER), và chế biến các món ăn “không ngon” thành “ngon miệng” là một cách tiếp cận đơn giản nhằm giải quyết vấn đề trên. Tại sao chúng ta phải ăn rau củ quả, làm sao để chế biến ăn ngon, “Thức ăn là cuộc sống. Ăn có ngon thì cuộc sống có vui tươi”, đừng bắt trẻ phải sống khỏe mạnh nếu chúng ta không tạo điều kiện cho các em nhận ra lợi ích của điều đó.